煮麵不是「糊了」就是「沒熟」? 原來第一步就做錯了,這個做法好吃到一端出來就搶光

by sunjiaqi2019-01-05

煮面好像很簡單的樣子,加水加面加料,開火搞定。這麼粗暴簡單的話,煮出來的面也是很粗糙的,吃起來也是很無聊的,純粹為了填滿肚子而已。與其這樣,還不如吃個泡面算了。一碗好面,一定是包含很多心思在裡面的,也是需要技巧的。

一般南方人吃麵食都是在外面餐館裡面吃的,很少會選擇自己在家做,這主要是因為麵食想要做出來好吃,還是需要一定的技巧。

就比如今天咱們所說的煮麵條,很多南方人煮麵條的時候,第一步都是直接水開後下入麵條,這樣就會導致麵條煮出來又糊又粘鍋。

那麼到底該如何烹飪麵條呢!今天小編就給大家分享一下煮麵條的正確做法。

你煮的麵條為什麼又糊又粘鍋?原來第一步就做錯了,難怪粘成一坨。

其實在北方煮麵條,有一句順口溜叫做開水煮濕面,溫水煮乾麵。

從字面上很容易理解,就是將剛拉出來的麵條用開水燉煮,而從超市買回來的乾麵條,就不用等到鍋中的水燒開後才下鍋。

因為燒開後會讓麵條表面的一些麵粉快速的溶解,這樣就會在鍋中形成黏液,煮出來的麵條自然就會連成一坨了。

【正確的煮面方法】:

首先往鍋中倒入適量的清水,開火將其燒熱,大概水溫達到90℃的時候(即將燒沸),將準備好的麵條下入鍋中,緊接著加入少許的冷水,這樣麵條就不會出現一下鍋就煮糊的情況。

把麵條煮至七分熟的時候撈出,放到冷水當中浸泡兩分鐘,然後重新放到鍋中進行燉煮,這樣勁道有彈性的麵條就燉煮完成了。

所以在家煮麵條時,第一步千萬不要等到鍋中的水燒至沸騰後才下鍋,而是在鍋中的水快要燒開的時候下入麵條,

並且還要記住在麵條煮至七分熟的時候將其撈出,放到冷水裡面浸泡兩分鐘,這樣才能夠讓麵條的口感更加的豐富,並且還可以避免出現粘成一坨的情況。

以上就是煮麵條的小技巧,大家學會了嗎?



喜歡就加line好友!!!

點擊關閉提示